Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống
Tổng quan
Tìm hiểu thêm
Tổng quan
Hình thức học tập
Toàn thời gian
Kỳ nhập học
01/08/2026
Mã ngành
7810202
Thời gian đào tạo
3.5 năm
Cơ sở
- 333 Thuận Giao 16, Phường Thuận Giao, TP. Hồ Chí Minh
Tổ hợp môn xét tuyển
- Toán, Văn, Sử (C03)
- Toán, Văn, Địa (C04)
- Toán, Địa, Tiếng Anh (D10)
- Toán, Văn, Tiếng Anh (D01)
- Toán, Sử, Tiếng Anh (D09)
- Toán, Tiếng Anh, Tin (X25)
- Văn, Tiếng Anh, Địa (D15)
- Văn, Sử, Địa (DC00)
- Văn, Tiếng Anh, GDKT và PL (D66)
- Văn, Tiếng Anh, Sử (D14)
Dấu ấn ngành
Đội ngũ giảng viên giàu trải nghiệm thực tiễn
Giảng viên có trình độ chuyên môn cao và kinh nghiệm làm việc tại hệ thống nhà hàng – khách sạn chuẩn quốc tế, mang đến góc nhìn nghề nghiệp thực tế cho sinh viên.
Ngành học gắn với thị trường tăng trưởng mạnh
Sự phát triển của du lịch và dịch vụ ăn uống tại Việt Nam tạo nhu cầu nhân lực lớn và cơ hội nghề nghiệp ổn định.
Rèn luyện bản lĩnh trong môi trường áp lực cao
Sinh viên được đào tạo khả năng thích nghi nhanh, quản lý cảm xúc và làm việc hiệu quả trong nhịp độ vận hành đặc thù của ngành dịch vụ.
Phát triển tư duy tổ chức và điều phối
Thông qua hoạt động thực hành và làm việc nhóm, người học nâng cao kỹ năng quản lý thời gian, phân công nhân sự và giải quyết vấn đề.
Môi trường học tập đa văn hóa – giàu trải nghiệm
Tạo điều kiện tiếp cận văn hóa ẩm thực đa quốc gia, tổ chức sự kiện và phát triển ý tưởng kinh doanh sáng tạo.
Nền tảng cho lộ trình thăng tiến và khởi nghiệp
Trang bị năng lực để phát triển lên vị trí giám sát, quản lý hoặc khởi nghiệp, tự xây dựng mô hình kinh doanh trong lĩnh vực ẩm thực.
Đội ngũ giảng viên
- Đội ngũ giảng viên gồm các tiến sĩ, thạc sĩ ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống, Quản trị kinh doanh, Marketing, Tài chính – Kế toán, Nhân sự và các lĩnh vực liên quan, được đào tạo tại các trường đại học uy tín trong và ngoài nước
- Không chỉ vững vàng nền tảng học thuật, nhiều giảng viên còn sở hữu kinh nghiệm thực tiễn phong phú, từng đảm nhiệm vai trò quản lý, cố vấn chiến lược hoặc chuyên gia tư vấn trong ngành thực phẩm và đồ uống (Food & Beverage Service) và lĩnh vực dịch vụ nhà hàng - khách sạn.
- Giảng viên được bồi dưỡng thường xuyên theo các phương pháp đào tạo hiện đại như CDIO (Conceive-Design-Implement-Operate) và PBL (Project-Based Learning) và gắn chặt với thực tiễn ngành, bảo đảm nội dung giảng dạy luôn cập nhật công nghệ và xu hướng nghề nghiệp mới.
- Đội ngũ giảng viên trực tiếp đồng hành cùng sinh viên trong kiến tập, thực tập, đồ án tốt nghiệp và định hướng khởi nghiệp thông qua mạng lưới doanh nghiệp nhà hàng – khách sạn.
Chương trình đào tạo ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống được xây dựng theo định hướng ứng dụng, kết hợp kiến thức quản trị với kỹ năng vận hành thực tế. Sinh viên được trang bị các nội dung về quản lý nhà hàng, an toàn vệ sinh thực phẩm, xây dựng thực đơn, chăm sóc khách hàng và kỹ năng nghề nghiệp. Chương trình chú trọng thực hành, thực tập doanh nghiệp và phát triển ngoại ngữ, công nghệ nhằm đáp ứng nhu cầu thị trường lao động. Mục tiêu đào tạo là hình thành nguồn nhân lực chuyên nghiệp, năng động và thích ứng với xu hướng ngành dịch vụ hiện đại.
TS. Nguyễn Tường Dũng
Phó Trưởng khoa, Khoa Quản trị
Mạng lưới đối tác
Trường Đại học Sài Gòn Metropolitan xây dựng hệ sinh thái hợp tác đa dạng với các tập đoàn và doanh nghiệp uy tín, tạo nền tảng kết nối đào tạo – thực tập – tuyển dụng bền vững cho sinh viên:
Cơ sở học tập và thực hành
Kiến tập và thực tập tại các nhà hàng, khách sạn và doanh nghiệp ẩm thực
Giúp sinh viên tiếp cận môi trường làm việc thực tế, rèn luyện kỹ năng nghề, tích lũy kinh nghiệm và định hướng phát triển nghề nghiệp.
Cấu trúc chương trình
Học phần Cơ sở ngành: 25 tín chỉ
Học phần Chuyên ngành I Chuyên sâu: 77 tín chỉ
Học phần Tiếng Anh: 12 tín chỉ
Học phần Tốt nghiệp: 12 tín chỉ gồm thực tập cuối khóa và khóa luận tốt nghiệp (hoặc học 3 môn thay thế)
Học phần về Đại cương: 40 tín chỉ
Phương pháp đào tạo
Tổng quan phương pháp (gắn với trải nghiệm đa dạng, gắn với thực tiễn, phát triển toàn diện)
- Triển khai phương pháp đào tạo dựa trên ba trụ cột: kiến thức chuyên môn, kỹ năng nghề nghiệp và thái độ – đạo đức nghề.
- Tổ chức kiến tập, thực tập trong môi trường doanh nghiệp đa văn hóa, kết nối với hệ thống nhà hàng – khách sạn trong và ngoài nước.
- Khuyến khích trải nghiệm và sáng tạo thông qua khám phá văn hóa ẩm thực quốc tế và phát triển ý tưởng sản phẩm, dịch vụ mới.
- Học tập trong hệ thống cơ sở vật chất và phòng thực hành đạt chuẩn, mô phỏng môi trường vận hành thực tế.
- Phát triển đồng thời kỹ năng chuyên môn, kỹ năng mềm và năng lực thích ứng trong môi trường dịch vụ năng động.
- Xây dựng tác phong chuyên nghiệp, tinh thần trách nhiệm và khả năng làm việc hiệu quả dưới áp lực nghề nghiệp.
Năng lực đầu ra của chương trình
- Phân tích và xử lý các tình huống vận hành trong nhà hàng – dịch vụ ăn uống, đặc biệt liên quan đến an toàn thực phẩm và chất lượng dịch vụ.
- Thành thạo quy trình phục vụ, pha chế, tổ chức tiệc và phối hợp nghiệp vụ để vận hành nhà hàng hiệu quả.
- Quan sát và nắm bắt tâm lý khách hàng, xử lý linh hoạt các tình huống phát sinh, duy trì phong cách phục vụ chuyên nghiệp.
- Giao tiếp, thuyết phục và làm việc nhóm hiệu quả trong môi trường dịch vụ đa dạng và áp lực cao.
- Tự tin giao tiếp ngoại ngữ trong nghề nghiệp và học thuật cơ bản.
Thái độ nghề nghiệp tích cực, tinh thần trách nhiệm, khả năng thích nghi và sẵn sàng phát triển trong môi trường F&B – Hospitality.
Phương pháp học tập đa hình thức
- Kết hợp giảng dạy trực tiếp với trao đổi chuyên sâu, tham luận từ chuyên gia và hệ thống câu hỏi gợi mở.
- Học thông qua nghiên cứu tình huống và dự án gắn với bối cảnh doanh nghiệp thực tế.
- Thảo luận nhóm, tranh luận học thuật và mô phỏng các tình huống quản trị trong môi trường nhà hàng – khách sạn.
- Rèn luyện tư duy phân tích và năng lực giải quyết vấn đề qua bài tập thực tiễn.
- Thực hành và thực tập tại doanh nghiệp để trải nghiệm môi trường làm việc thực tế.
- Ứng dụng công nghệ trong giảng dạy, kết hợp linh hoạt giữa học trực tiếp và trực tuyến (E-learning, AI)
Triển vọng nghề nghiệp
Cơ hội việc làm với sinh viên học ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống?
Cử nhân ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống sau khi tốt nghiệp có thể đảm nhiệm tốt các công việc như:
- Quản lý hoặc chuyên viên các bộ phận ẩm thực, bếp, hội nghị – yến tiệc, nhân sự, tài chính, kinh doanh tiếp thị tại nhà hàng, khách sạn, khu nghỉ dưỡng và khu du lịch.
- Đảm nhiệm các vị trí vận hành như lễ tân, nhân viên phục vụ, giám sát ca, quản lý khách sạn - nhà hàng, quản lý tiệc, điều phối sự kiện ẩm thực.
- Làm việc trong lĩnh vực điều hành, kinh doanh, nhân sự hoặc tài chính tại doanh nghiệp dịch vụ ăn uống trong và ngoài nước.
- Tham gia giảng dạy, nghiên cứu tại trường cao đẳng, trung cấp và trung tâm đào tạo chuyên ngành nhà hàng – khách sạn.
- Khởi nghiệp trong lĩnh vực ẩm thực hoặc tiếp tục học lên bậc cao học để phát triển chuyên môn.
Phương thức tuyển sinh
Xét tuyển theo 4 phương thức: